不硬，挺软的。七分熟的牛排里面带有血水，吃起来的时候味道超级美味，而八分熟的牛排里面没有血水，可是吃起来时就有一点点柴。七分熟就是不太硬，比较软，可以吃了了，也可以吃了牛排，一般一般来说都做七分熟的就比较嫩，口感非常好，也有做九分熟的一般都爱吃七八分熟的
