纯红薯面粉200g，倒入盆中，放一勺普通面粉，放两个食用碱和半勺盐，俗话说碱是骨头盐筋，主要是增加面团粘度和精细，边倒水边搅拌，和成软硬适中的面团，套上保鲜袋放旁边备用，再用250g的普通面粉，放半勺盐边倒水边搅拌，和成软硬适中的面团，两份面团都和好以后先取红薯面团分成四等份，白面团也分成四等份，擀成大面片，取红薯面团放在大面片上包裹起来轻轻按压，擀成大面片，然后对折起来切成自己喜欢的宽度，水开后下面条，不要用筷子搅动，容易断，等面条漂浮起来再搅动，下入青菜煮熟以后再放入自己喜欢的调味品，就是一碗香喷喷的美味佳肴了。
把红薯洗净刨去皮，先切成薄片，再改刀切成丝，备用。
准备一些蒜泥，红辣椒，配料看各人爱好。
开火，淋一些油，蒜泥辣椒等配料下锅，也可加一些豆豉，油炸至香味出来，放入两碗水烧开，放入红薯丝和面条，小火煮，中途加点冷水，熟后加入适量葱花即可。
红薯面条的家常做法如下。
先把红薯洗干净去皮，切片，放入碗中，然后放入蒸笼里，锅里放水蒸熟。
将白面与红薯面分别和成面团，切成均等的面剂子。
将白面团用手略按，包入红薯面团成双色面团。
将双色面团按扁后，用擀面杖擀薄。
将面片的左右两端依次往中间轻折，叠好后均匀地切成面条。
锅内放水烧沸，放入切好的面条，煮至于九成熟时，放入切好的青菜段。
待面条和青菜都熟透后，捞出放入碗中。
加入盐、蒜泥、醋、辣椒油，淋适量面汤即可。
