材料：高汤20千克，姜50克，葱50克，桂皮35克，草果，八角，良姜，香叶，各30克，三奈，香果，花椒各20克，茴香，白蔻各25克，甘草，白芷，胡椒，陈皮各15克，丁香，百里香各10克，香料打成粉，熬出香味，加人生抽王300克，美极鲜味汁200克，蚝油100克，盐80克，味精35克
做法：
烧开，澄清即可.
食材清单
刀削面（干） 60克 、 排骨 250克 、 葱姜蒜 50g 、 油 适量 、 盐 适量 、 香料包 1包 、 糖色 30g 、 料酒 1勺 、 老抽 半勺 、 高汤 250g 、 黄瓜 1根
烹饪步骤
步骤1/4
热锅加油让放葱姜蒜炒香，放干辣椒段和麻椒翻炒，放郫县豆瓣酱炒出红油
步骤2/4
加焯好水的排骨，放料酒和老抽，翻炒上色
步骤3/4
加高汤，盐，糖色，鸡粉，搅拌均匀，加香料包放入高压锅，排骨键25分钟
最后一步
（期间可以切黄瓜片放在一边）压好后，捡出葱姜蒜丢弃，香料捡出可以再用两回，排骨放进小碗，下刀削面，煮2-3分钟，放入切好的黄瓜再煮1分钟，把排骨放回去，点点葱油，出锅。
