食材：黄尾鱼多条，生姜适量，大蒜适量，辣椒两个，生抽一勺半，老抽一勺半，盐两小勺，糖两小勺，食用油适量，料酒适量。
做法步骤：
1，热锅后倒入油，量稍多，撒少许盐，然后放生姜大蒜。后调到中火，放入鱼，等一面煎黄后翻面。
2，倒掉多余油，开大火，浇入黄酒，生抽老抽，稍加煮后，注入水，满过鱼身。
3，煮开后放入红辣椒，继续煮，加糖调味，等大火收汁后加青辣椒，其间，不时用汤汁浇鱼身。
4，等水不多时撒少许椒盐和葱花，出锅就好。
红黄尾鱼的正宗做法
用料:
开水 半锅，料酒 3勺，油 5克，盐 半调料勺，葱姜 各1块，香菜 2根，红尾鱼 2条
做法步骤:
步骤 1
红尾鱼买的时候让卖鱼的老板收拾干净，回家后再清洗干净，不要有黑线等东西，洗好后放在厨房用纸上吸干水分，葱姜切块，用姜在锅底擦一擦，用水壶做半锅开水，香菜切末
步骤 2
热锅冷油，将鱼放入锅中，放入鱼煎制可以移动，放葱姜料酒小火煎制约10秒，翻面再煎制10秒至淡淡的金黄色，如果没变色，可以翻过来继续煎制，可以多翻面，别糊了
步骤 3
煎好后加开水大火炖8分钟，最好盖上盖子
步骤 4
8分钟后汤已经没有那么多了，加盐，必须盖上盖子，这样的小火炖20分钟
步骤 5
20分钟后，撒上香菜，奶白鲜美的鱼汤就可以出锅了！
