主料2人份
羊肉1碗
辅料
鸡蛋1个 冬瓜1块 香菜1小把 枸杞适量 葱适量 姜适量 料酒适量 水适量 食盐适量
步骤1
肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团
步骤2
肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。冬瓜切条
步骤3
锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
步骤4
待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了
食材明细
羊肉、卤水豆腐、姜、鸡蛋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、盐、料酒、植物油。1、羊肉以瘦：肥＝２:１的比例剁成肉馅
2、姜剁成沫：放入肉馅中
3、放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀
4、放入半个鸡蛋
5、放入半个鸡蛋，继续搅拌
6、将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌
7、搅拌好的肉馅静置１０分钟
8、锅中清水烧开后－将肉馅挤成圆形一个个放入开水中－继续开锅三分钟－根据个人口味调入盐－将丸子汤趁热倒在事先铺好香菜的大碗中即成
羊肉汆丸子汤是大家经常做也非常喜欢吃的汤，既可以当汤喝也可以当佐餐菜来吃，但该汤虽然好吃但家庭做起来并不容易，首先要选择好羊肉，要用羊脊肉最好，把肉剁成肉泥，然后把水烧开，先下入自己喜欢的配菜，待再开锅后下入搓成圆形的丸子，稍煮即可出锅，千万别煮时间太久，那样丸子会变硬。因为鲜羊肉稍煮就已经熟了，而且口感非常鲜嫩。
