油桶腌制腊八蒜会变质，要用干净玻璃容器。
做腊八蒜要用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。做腊八蒜为什么要用米醋米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
食用油桶能腌腊八蒜
很高兴回答你这个问题，一般情况下，食用油的油桶是不能够腌腊八蒜的， 因为，装食用油的油桶比较难以清理，油桶里边残留的食用油不容易清洗干净，用来腌腊八蒜的话，如果有油就比较容易腐烂，腌出来的效果不是很好，另外，食用油的油桶一般都是塑料制品，用来长时间的腌制腊八蒜，对人的身体也有不利的影响，我的回答仅供参考，谢谢
