用料
粘米粉 180克
清水 280克
槟榔芋头 450克
广式腊肠 2根
干香菇 6朵
小虾米 20克
干贝 20克
大蒜 3瓣
小葱 2根
食用油 4汤匙
麻油 1汤匙
十三香 少许
盐 适量
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
红葱头酥 少许
广味芋头糕的做法步骤
将腊肠 香菇切丁 虾米干贝切碎 大蒜小葱切小丁备用
步骤 2
槟榔芋洗净切1公分小细条
步骤 3
粘米粉过筛
步骤 4
粘米粉加入清水拌均匀
步骤 5
热锅 下1汤匙食用油炒香大蒜
步骤 6
大蒜炒至微黄放入腊肠 香菇 虾米 干贝炒香后起锅
步骤 7热锅放入4汤匙食用油 把鱼头小条煎炒至表面干黄放入炒好的腊肠等炒匀放入盐 十三香 糖 鸡精 加入少许水 水接近莫过食材
步骤 8小滾后倒入一半的粘米酱搅拌
步骤 9拌匀后 下剩余的米酱快速拌匀
步骤 10拌匀后下小葱麻油 关火拌匀
步骤 11将浓稠的芋头膏放入适合的盆里压平
步骤 12表面撒一层葱头酥
步骤 13将葱头酥压入芋头膏里
步骤 14上汽蒸30分钟 关火冷却
步骤 15冷却后 芋头糕成型 切片 煎至双面干脆即可
