白酒中含不含麸质主要看他的生产工艺，如果他的生产工艺是通过麸曲发酵工艺生产的话，这个就肯定含有麸质，因为麸曲发酵工艺是是通过麸皮和人工生产酵母菌等菌类类混合成的麸曲进行发酵的这种酒出酒比较高，但是酒质比较杂，其他工艺生产的酒是不含有麸质的
