【所需材料】
300克大米，适量清水，蒜汁，米醋，生抽，适量黄瓜，适量豆芽。
【制作步骤】
1、300克大米放入盆中，倒入清水，放在一边浸泡一夜。浸泡好的大米用手一碾就碎。把它淘洗干净，沥干水分。
2、把大米放入破壁机中，倒入两个指节多的清水。开启按键，把它打成米浆，多打几遍，让它更细腻。清水可以替换成等量的纯牛奶，这样吃着有奶香味。
3、打好的米浆用沥网过滤一遍，然后往里面调入适量盐，搅拌均匀，放在一边备用。米浆的浓稠度不要太稀，勺子搅拌的时候米浆能挂在勺子上是最佳的浓稠度。
4、准备一个平盘，在底部刷上一层食用油，这样能有效防止粘连。
5、起锅烧水，开大火把 水烧开。舀入两勺左右的米糊到平盘中，晃动平整。放入开水中。盖上盖子，大火蒸3分钟左右。
6、蒸到表面看不见白点，中间会鼓起，说明米皮做好了。
7、出锅后稍稍放凉，在表面刷上一层油脂。这样可以防止米皮粘连在一起。
8、不烫手后就给它脱模，先在边缘转上一圈，然后把它撕下来。
9、全部按照这个步骤做好。
10、然后卷起来，用刀切成小条，宽度看个人喜好。喜欢吃细一点的就切小条一点。最后调入喜欢的酱汁就可以，我喜欢吃蒜汁，米醋加生抽的那一种，带点黄瓜丝，还有煮熟的豆芽，这样拌一拌就特别好吃。
小贴士：
1、调味料根据个人喜好来调整，米香浓郁，加上一些香辣酸爽的料汁就更好吃了。
2、这是纯米浆做成的米皮，想吃有点Q弹口感的可以往里面加点淀粉，比如红薯淀粉、木薯淀粉等等，加玉米淀粉效果不佳。
