主料
排骨1条
辅料
阳江豆豉1小勺
调料
蒜粒少许
豉汁蒸排骨的做法步骤
1、排骨洗干净，加少许盐与料酒腌一小会。
2、腌好的排骨用水冲洗，冲去血水，用手不停抓至排骨发粘加少许水在抓，直至水吸收，共分三次加水抓至排骨中。
3、准备一小碗放蒜粒，姜粒，阳江豆豉切碎一起放入碗中。
4、油烧热，倒入碗中，油一定要烧热，激发出香味。
5、在加入葱花，盐，白糖一点点，酱油2小勺，蚝油1小勺，芝麻油一小勺拌匀。
6、再调好的酱汁冷却之后可以加入两小勺淀粉拌匀。
7、一个深的碗，我们可以在排骨底下垫上自己喜欢吃的切块胡萝卜或者土豆。
8、我们把排骨放在酱里拌匀。
9、然后把拌好的排骨平铺在土豆或胡萝卜块上。
10、水开后放在电压力锅里蒸熟即可。
陶陶居百搭豉汁酱蒸排骨做法
用料
猪肋排500克切小小块
# 前一天晚上腌制排骨用料
盐20克
糖40克
生粉50克
冰块4—6块，加冰水没过排骨
#蒸排骨腌料
生粉15克
蒜蓉2大勺
盐少量（口味淡的也可省略）
糖5克
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
白胡椒粉2克
植物油10克
豆豉10克切碎
没有写精确克数的是让大家根据自己口味调整，因为之前的包子有人说按照我那个口味做有点咸啦哈！ 我家口味重，所以咸味的调料大家自己调整一下。
做法步骤
步骤 1
排骨切很小的块，初步的清洗一下，然后泡在水里，放入一小搓小苏打拌匀。浸泡2小时。
步骤 2
小苏打可以帮助把排骨的血水充分析出，还能软化肉质。
步骤 3
2小时后把排骨洗干净，然后沥干水份，加入盐和糖充分的抓匀。
步骤 4
加入生粉抓匀。
步骤 5
加冰块慢慢搅拌至融化，再加冰水没过排骨，放入冰箱冷藏一晚上。
步骤 6
第二天反复冲洗干净。
步骤 7
完全擦干排骨上的水份。
步骤 8
排骨放入盆中，加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀。
步骤 9
加蒜泥抓匀。
步骤 10
加生粉抓匀。
步骤 11
加油慢慢的拌匀。
步骤 12
加豆豉拌匀
步骤 13
放盘子里，上边放上青红辣椒。入蒸锅，水开后放入大火蒸10-15分钟即可。
陶陶居百搭豉汁酱蒸排骨做法
食材：肋排1斤，豆豉，土豆，蒜瓣
做法：
1、准备1斤猪肋排、剁好的排骨，加1勺面粉和清水反复抓洗2分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味
2、碗中放2勺蒜末，小半勺豆豉，浇上热油激发香味，加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐白糖调味，搅拌均匀后倒入排骨中
3、放1勺生粉抓拌均匀腌制30分钟左右
4、盘底铺上土豆，再放上排骨，水开上锅大火蒸25分钟，出锅撒点葱花即可
