可以的，茭白焯水后要在冷水冲洗一下，这样可以保持茭白的颜色 不发黄
和其他蔬菜一样 ，茭白在焯过水之后也需要过一遍冷水 ，其主要目的是是交白的颜色不发黄 ，因为蔬菜在焯水的过程中会流失一部分叶绿素，超过水之后迅速过凉水可以保持蔬菜叶子的颜色不变黄，
需要。茭白焯水后放入冷水中过凉，既能保持茭白清脆的口感，也能避免茭白颜色改变。茭白别名菰笋、茭儿菜、菰菜、高笋、茭草等，属于常见的水生蔬菜。茭白在亚洲、日本、欧洲均有分布，在中国主要种植于黑龙江、辽宁、河北、陕西、湖南、福建等地。茭白的烹饪方式多样，可以炒制、煮汤等。
要。茭白在焯烫断生后温度较高，放入冷水中可以迅速降温，避免茭白颜色暗淡，还可以防止茭白变软，保持其脆嫩的口感，放入冷水中晾凉还可以减少营养成分的流失。
