苋菜焯水后需要用凉水冲一遍吗

需要。

将清洗干净的苋菜放入烧开的水中焯水一分钟左右即可，捞出在用冷水冲几次，然后沥干水分。焯水后的苋菜口感十分脆，颜色也十分鲜嫩，并且焯水后苋菜里面的草酸含量就降低了，吃起来也就更加的卫生。苋菜一旦沾水就不好保存，应该及时食用。

建议过凉水

建议过凉水。 马齿苋的成分中含有较多的草酸物质，这使得马齿苋吃起来口感偏酸涩，因此需要焯水来去除，而在焯水后最好放凉水中过一遍，因为马齿苋焯水后与空气中的氧气接触会产生热氧作用，使得营养继续流失，同时马齿苋也会失去原有的色泽和营养，因此马齿苋在焯水后最好及时过凉水降温。