不好吃，长出韭苔的韭菜不好吃了。因为韭菜这时的养料大都供给韭苔，准备开花结籽，韭菜会变得枯黄，变柴而不好吃。但可以吃韭苔的。
韭苔它是韭菜长到一定阶段的时候，在中间新长出来的一根嫩芽，尾部开着花，特别鲜嫩，可以拿来炒着吃，味道鲜美，营养特别丰富。
长出韭苔的韭菜不好吃。韭菜生长到八月份开始开花，主要营养集中在生殖器官韭菜花上，韭菜叶干老，没有鲜嫩味，吃起来口感不好。韭菜嫩茎花是好吃的。韭菜最好是吃的是春天，刚刚萌发韭菜嫩叶，如果和嫩笋一起炒鲜嫩可口。秋天温度下降韭菜生长缓慢，这时候韭菜也嫩包饺子味道鲜美。
