韭菜应该是在农历五、六月份就要抽苔开花了。
从花芽分化到整个花序开花结束为抽薹开花期。经过春化阶段的韭菜植株于夏季进行花芽分化，一般7月下旬开始抽薹，但因品种及地域的不同，也有的品种早于6月份或迟至9月份才抽薹。韭菜开始抽薹后，营养要集中到花薹生长上，植株暂停分蘖，韭菜的营养生长基本停止，生长不良的瘦弱植株不能抽薹。
7一8月出苔。少数植株播种当年抽苔，韭苔是夏季的蔬菜，通常是在7月到8月之间采收上市的，这个时间段的韭苔比较嫩，食用起来口感更好，且价格相对也会更便宜。不过现在的种植技术非常发达，市面上几乎四季都能购买到，比较常见。它里面含多种的营养物质，食用方法也有很多种，食用后对健康有好处。
