用料：辣椒6个，猪肉350g，鸡蛋1个，生抽适量，油适量，盐适量，大蒜3瓣，生姜适量，葱3根
做法：1.把辣椒去籽，从中间划开，不要把辣椒划太开了。
2、把猪肉剁碎装碗里然后打一个鸡蛋，再把葱姜剁碎放到猪肉碗里倒入生抽，盐搅拌均匀，再把大蒜剁碎备用。
3、锅里放油把辣椒放进去用小火煎至辣椒外皮有点皱带黄就可以了，然后把火开到中火。把大蒜放进去炒香。放点生抽和盐，然后倒半碗水中小火炖一会，辣椒熟了就可以开大火收汁装盘食用。
食材清单
辣椒 7个 、 瘦肉 适量 、 蒜子 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 豆瓣酱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量
烹饪步骤
步骤1
先将食材准备好，将猪肉洗干净，洗掉血迹。
步骤2
将食材切好备用，将刚刚准备好的姜直接剁碎了，放在猪肉里面，猪肉里面再加入少许的盐，鸡精，生抽，蚝油，食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤3
将腌制好的猪肉起锅烧油放入锅中翻炒，将猪肉炒制变颜色之后捞出（不用炒熟，变了颜色就行了）
步骤4
将准备好的辣椒放入锅中翻炒，（锅内不要放油）吵到稍微有点变软之后捞出备用。（这辣椒不要炒太过了）
辣步骤5
炒好捞出备用的
步骤6
起锅烧油，将准备好的蒜子和豆瓣酱爆香，爆出香味之后，将准备好的辣椒和猪肉放入锅中翻炒，翻炒均匀后放入鸡精、生抽（生抽建议可以少放一点）。
步骤7
调完味后继续翻炒几下，翻炒均匀了就可以出锅了。
五花肉（最好是带皮的）适量
盐适量
辣椒面（或者干辣椒）适量
做法
1/5 带皮五花肉处理干净皮毛，滤干水分，切大块儿厚片（约1cm厚）。
2/5 切好的五花肉加入盐拌匀，盐要比平时炒菜多一些。
3/5 加入一小瓶盖白酒拌匀。
4/5 加入辣椒面拌匀，如果没有辣椒面就用干磨机磨一些干辣椒，用量根据自己需要。
5/5 用保鲜膜密封，放冰箱冷藏几个小时或者过夜。食用时大火蒸熟即可食用。
