勾芡的酱怎么保持粘稠

勾芡最好用生粉，色泽亮，生粉加适量水调匀，开锅后分2～3次下入生粉浆，每下一次用勺子不停的顺时针搅拌，再用勺子舀起酱汁感觉一下是否达到了自己需要的粘稠度，不够的话就再勾一次，直至达到适合的粘稠度，这样分次勾出来的芡，汤汁粘稠、色泽亮丽，又能避免一次下入太多生粉浆造成芡太厚等。