关于勾芡的时尚精选

汤汁未沸滚时，即进行勾芡，会使汤汁泛白，浑浊不透明。2、勾芡下水淀粉时，下完后不要立即搅动，待淀粉开始糊化时(一般须停3秒钟)，再不断地均匀搅拌，否则芡汁发白...

上汤。如果勾芡的话，绿豆粉口感会粘稠，个人是不喜欢这种口味，黏黏糊糊的口感，喜欢用上浆的比较喜欢。因人而异选取，任何事物没有绝对，有的只是相对!各取所需，各自喜爱口味口感与酸甜苦辣咸，真的不想回答这种莫名其妙的问题了...

宁波的红烧杂鱼一般都是不勾芡的。所谓杂鱼可以说都是小鱼，牠一般都是很容易入味的。不像有些大鱼，鱼肉段很厚，普通的红烧是很难把鱼肉都烧入味的。但是烧的时间长了，又有可能把鱼烧烂了、散了，这样出锅装盘后样子就难看了...

需要。牛肉炸酱勾芡，可以使牛肉吃起来更加滑嫩。炒牛肉是牛肉比较常见的吃法，可以制作小炒牛肉、芹菜炒牛肉、豌豆玉米炒牛肉、辣椒炒牛肉、蒜香牛肉、菜花炒牛肉、子姜炒牛肉等。牛肉的肉质较硬，炒制之前可以用淀粉、食...

方法如下：清炒虾仁，勾芡，一定要用薄薄的一层芡，勾芡时加入几滴油，然后炒虾仁，将出锅时，进行勾芡，这样勾芡后的清炒虾仁，色泽透明清亮，口感紧实多汁，美味可口!清炒虾仁，可以搭配西兰花，西芹木耳胡萝卜片，还可以搭配芦笋清炒!希望以上...

我个人觉得疙瘩汤需要用生粉勾芡。疙瘩汤使用生粉勾薄芡的话，还是有一定的作用的，勾芡可能很多人不会加这一步，觉得对于做疙瘩汤是多余的，其实不是这样的，并不多余，用生粉勾芡后疙瘩汤会变得更加浓稠一些，但是又不会凝成坨，口...

用的是土豆淀粉。是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得，它可以被用来作为增稠剂。太白粉(PotatoFlour)通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙...

用澄粉勾芡不会反水的。邓面粉也就是澄粉又叫无筋面粉，可拿来做糕点，港式的虾饺之饺皮粉果、肠粉。可拿来做勾芡，它较不会发生反水的情形。1、勾芡使用的淀粉量过少。制作水淀粉时放入的淀粉量直接就决定了制作出来的勾...

不好。因为藕粉勾芡熟了之后，感观效果差，因为藕粉勾出的芡呈现透明的效果，薄了看不出勾了欠，厚了，整个菜都糊在一起。达不到勾欠的效果，所以说藕粉勾芡效果不好。...

提到肠粉，我们就会想到广东肠粉，因为肠粉是广东早茶中不可或缺的一部分，那么广东肠粉汤汁用什么淀粉勾芡，我建议大家一定要用实用型淀粉，千万不要用玉米型淀粉，因为玉米型淀粉是凝固的，非常快的做出来的肠粉，口感不是特别的好...

工具/原料白豌豆(500克)冰糖20克白酱油120克菜籽油10克盐15克味精4克辣椒油100克小葱2克大蒜(白皮)45克香油2克姜汁50克花椒5克方法/步骤1/51、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取...

湿淀粉烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面锦绣龙虾的做法：1、将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两...

勾芡的意思就是主要出现在做菜的时候，在即将出锅的时候，用红薯粉兑水搅匀，直接均匀的浇在即将出锅的菜里，翻炒均匀即可！...

可以的，小麦淀粉，玉米淀粉，生粉都可以。步骤1葱姜切末，净锅加熟油，油热放葱姜末炒出香味。步骤2加入净水，放入（泡好的）或鲜海带丝，水煮花生，约20克花椒面，面筋撕碎放入。步骤3半碗水，加2—3勺小麦淀粉，调成湿淀粉，备用。步骤4锅内加...

面粉勾芡也可以。1、老母鸡加入葱姜炖煮一个小时以上，煮出好味道。另起锅，倒入鸡汤，加入淘洗好的糯米。2、剔骨鸡肉，切成小碎丁，放入汤中一起炖煮。3、大火烧开转小火，炖煮半个小时，放入盐，醋，蚝油调味。4、放入适量胡椒粉，糁汤...

勾芡的本意是做菜的时候，为了汤汁浓厚，增加味道而使用的一种做菜方法。后被人们引申到日常生活中，带有挑拨离间的意思，也有点火上浇油的感觉。脑子不清醒的意思。例如，批评人的时候，经常会说到：你脑子是不是勾芡了呢怎么这么...

是用白面跟水调成的，调的不要太稠，锅贴下锅烤一会儿之后将面糊倒入，盖上盖，再闷一会儿就熟了，我做过这个，还是比较成功的。做锅帖的勾芡水是用淀粉调的，做锅帖时，把饺子码放好用油煎，然后取适量的红薯淀粉加水调成液体，然后延锅...

勾芡本意是指在做菜的时候，通过使用淀粉和水的进行混合保持水的圆润，在网络当中很多人用勾芡来形容一些人，不讲道理欠修理。...

它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊，在菜即将出锅时淋上它，让菜更加的柔和成一体汤汁浓稠。起到调和作用不泻松。这叫勾芡。它的另外一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端。没事找事。本来相安无事，却节外生枝，能够...

材料：红醋2大匙，蚝油1大匙，酱油1大匙，辣油2大匙，细砂糖1大匙，热开水1大匙步骤：1、将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。2、再加入其余材料调匀即可主料：牛肉、鸡蛋。配料：辣椒、酸辣汁、淀粉、盐。步骤：1、把牛肉剁碎2、将鸡蛋摊成...

要想炒菜如何勾芡不出水，跟选择的淀粉有关系。可以选择红薯淀粉，红薯淀粉在高温的作用下，产生了一定的粘性，能够吸水和吸收异味，便不会出水。或者还可以调一点酱汁，将红薯淀粉勾芡了加进去，然后这样子勾芡的汤也不会出水，方法...

建议使用暖瓶，把暖瓶内盛满胡辣汤，这样既能保温、又能防止胡辣汤变质，正常情况下使用国标的正规保温瓶，你放个24小时，胡辣汤喝到嘴里还是烧嘴的。胡辣汤可以是素的，也可以是肉的，胡辣汤里边必不可少的配料，就是黄花菜，没有了黄...

为了酱汁浓稠更好入味建议加少许薄芡，这样能增加酱汁的浓稠度，主要原因是可使酱汁能够比较好的&#34挂&#34在田螺肉上，吃起来会比没勾芡的红烧田螺感觉更「入味」...

用勾芡用凉水，如果用热水就把淀粉弄熟了就搅拌不开了使用红薯淀粉最好是先泡开，也就是所称的湿粉，在使用的时候简单搅拌一下即可。勾芡要注意掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过迟勾芡易使菜...

可以用土豆勾芡。土豆去皮，切成片状（厚薄均匀）。将土豆泡在水中20分钟（因为土豆中自含有淀粉），用土豆泡出来的水活面，基本可以达到勾芡的效果。2、注意事项：面粉多次加水搅拌。土豆需要泡20分钟，让土豆中的淀粉完全释放。没有...