臭豆腐的创始人叫王致和。
王致和在300多年前发明臭豆腐。臭豆腐，是豆腐乳中的一种，颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。
王致和是安徽的一个举人，清康熙八年进京赶考，落第后留在京城准备来年的考试。由于王致和在安徽时曾在家做过生计，为了生活他就一边读书备考，一边卖豆腐。盛夏，有一次他做出的豆腐没卖完，便把豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，腌于一小缸中，此后竟淡忘此事。秋凉后，王致和猛然间想起那小缸豆腐，连忙打开，未曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。
之后，王致和屡试不中，就尽心经营起臭豆腐来。清末，臭豆腐传入宫廷御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜，慈禧还赐名“青方”。
