白气饼子的做法

原料：面粉适量，酵母一点点，鸡蛋1只，冷藏的牛奶1盒，白糖1小勺，热水大半碗。

做法步骤：1、牛奶、白糖和鸡蛋加入和面盆中，搅匀，再倒入热水搅拌均匀。2、倒入面粉揉成面团，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放在温暖处等待面团发酵。

3、等面团发酵至2倍大小时取出揉匀，再擀成一个个小饼，用打湿的棉布盖上，醒20分钟。

4、锅里倒足量油烧到七八成热，下入小饼用小火慢慢炸至完全蓬松鼓胀，表面金黄。

5、捞出沥油后即可开吃。

白气饼子的做法

【原料】：面粉、鸡蛋

【调料】：盐

【制作方法】

1、首先我们准备一个干净的小盆，打入两个鸡蛋。

2、打鸡蛋的盆中倒入一碗面粉，鸡蛋和面粉的比例没有多大的限制，鸡蛋多一点也没问题。

3、盆中加入少许的盐，然后再倒入清水。我们要一边搅动面粉，一边加入清水，这样是为了防止水量加的过多。

4、直到我们的面粉呈现糊状，就不要再加水了。糊的粘稠度，比我们平时炸藕合的糊要厚一点就可以，也不要太稀了。

5、我们提前将电饼铛刷油热好，然后倒入和好的面粉糊。用手勺将面糊均匀的摊成饼状，饼不要太厚了，大约0.5厘米左右的厚度即可。摊成饼后，面朝上的饼面，也刷上一层油，然后扣盖开始烙制。

6、待饼烙至两面金黄后，改刀成块状就可以食用了。

【小贴士】：

1、面粉和鸡蛋没有具体比例，鸡蛋多点还是比较好的，烙出的饼会特别香。

2、面粉糊非常的关键，不要太稀也不要太稠。

3、烙饼时，必须保持高温。因为饼非常的薄，很容易成熟。高温快速的烙制，可以使烙出的饼，达到外焦里嫩的效果。如果温度不够，烙制时间过长，烙出的饼就干了，口感不好。