原料：
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。
做法：
1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉葱白洗净，切成末干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。原料：
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。
做法：
1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉葱白洗净，切成末干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
1/9 将牛肉茎膜去掉清洗干净。
2/9 切成片用盐，耗油腌制30分钟，在炒之前放入淀粉抓捏均匀。
3/9 切配料。
4/9 炒锅置油烧至5层热把牛肉放入锅里过一下油。
5/9 过好油盛入盘中备用。
6/9 炒锅重新置油烧至3层热把豆瓣酱，姜、蒜炒香，在放入辣椒。
7/9 最后放牛肉，醋、生抽翻炒。
8/9 快起锅前放入芹菜，盐、味精。
9/9 翻炒几下就可以起锅装盘。
主料 牛肉1000克
辅料 大蒜10克葱3克大料1克姜5克
做法
1、 准备辅料
2、 牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下。
3、 锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味。
4、 放牛肉、酱油煸炒。
5、 翻炒片刻后加盐接着炒。
6、 加水，放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可。
7、 熟后再多焖一会儿，肉质更软烂。
