食材：猪手1只，沙姜250克，紫苏100克，葱少许，芫茜少许，盐适量
做法
1、猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。
2、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。
3、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再放入猪手，高火煮半个小时后放一点盐调味。
4、然后将猪手连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。
5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以先把猪手放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。
6、将起了骨的猪手切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右。
7、把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉。
8、将猪手从冰箱拿出把水倒掉。
9、起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放猪手里，再放葱和芫茜拌匀便成。
沙姜紫苏猪手做法
1、 把猪手上半段起肉、骨头分离，下半段切小块，起出来的肉切开开块，用绳子绑紧
2、 锅内放水几片姜煮开后放猪手焯一下
3、 倒出洗净，准备入炉
4、 把全部材料倒入高压锅放入水，水量过猪手，加盖煮25分钟
5、 煮好捞出猪手放入冰水中，沙姜剁蓉，热锅放油放沙姜炒香，再放2勺盐拌匀，可以出锅
6、 把冰镇好的猪手切片，肉要切薄一点，罢好在盘子上
7、 沙姜蓉放1勺生抽放上盘子上，再放一点炒香的白芝麻、芜茜葱白，可以品尝了
