主料：新鲜毛瓜1000克。
配料：生抽100克、陈醋60克、新鲜小米辣椒圈30克、辣椒油30克、白糖20克、芥末油20克、味精10克、香油10克。
详细制作方法：
1、将新鲜毛瓜先用清水清洗干净，捞出沥干水分，用剪刀将毛瓜两端的荚角剪掉，这样方便入味。
2、锅中加入适量清水，感觉可以淹没毛瓜即可。大火烧开后放入处理好的毛瓜，再放入精盐20克、植物油20克、食用碱5克，再次开锅后，小火煮3-4分钟捞出，放入冷水断凉，捞出沥干水分，备用。
3、将处理好的毛瓜放入容器中，加入准备好的生抽100克、陈醋60克、新鲜小米辣椒圈30克、辣椒油30克、白糖20克、芥末油20克、味精10克、香油10克，抓拌均匀腌制10分钟后即可食用。
