用料:排骨500克，盐菜一小碗，花椒粉适量，酱油适量，姜一小块，盐适量。
做法步骤:
1、首先把排骨洗净入锅加水，把血水煮出来，这样可以避开血腥味，水开后把排骨捞出控干水分。
2、姜切小颗粒放入沥干水分的排骨，再加入适量盐_酱油、花椒粉搅拌均匀，腌制半小时左右。
3、盐菜切成指甲盖大小的颗状，大约一小碗的量。
4、锅入油烧辣后，倒入腌制好的排骨，在油锅里煎炸至金黄色。再放入盐菜，翻炒后加入清水烧。熟后入盘。
原料：排骨500克、盐菜适量、葱适量
做法步骤：
第1步、排骨放水中烧开。
第2步、煮出血水，去除浮沫。
第3步、排骨捞出洗净。
第4步、锅中放油，爆香葱姜。
第5步、放入酸菜炒出香味，加生抽炒匀。
第6步、将酸菜，排骨放入锅中，加入料酒，热水熬煮1小时至排骨软烂。
第7步、熬煮差不过时的样子。
第8步、白萝卜去皮切片放入锅中再煮15分钟。
第9步、白萝卜入味即可。
【食材配料】：排骨（肋排）、盐、料酒、八角、香叶、葱、生姜、冰糖、生抽、老抽。
【制作过程】：
1、首先，准备2-3根新鲜的猪肋排，将它剁成小块后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火烧开后，再把漂浮上来的浮沫撇干净，煮至变色后，捞出，并且放入清水中冲洗干净，控干水分后，装盘备用。
2、锅中放入少许的底油，油烧热后，先放入几粒冰糖，开小火将它们熬成糖色后（标准是：枣红色），再倒入提前焯好的排骨段，大火翻炒均匀后后，再倒入少量的生抽、老抽，直到炒上颜色为止。
3、然后，在锅中放入适量的葱段、姜片、八角、香叶，继续开大火，将香料的味道的香味炒出来后，再倒入没过排骨的清水，大火烧开后，再加入少许的盐和鸡精调味。
4、大火烧开后，转中小火，并盖上锅盖，炖30-40分钟，待汤水剩余不多时，再改大火收干，出锅前，再在锅中撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上菜
