1、制作红烧排骨面需要准备的食材有面条，香叶，桂皮，花椒，生姜，大蒜，小葱，青菜，香菇，黄豆芽以及排骨。
2、排骨先焯水，然后锅里面加入适量的油，把葱，姜，蒜放进去爆香，再加入一些牛肉酱以及豆瓣酱翻炒，把香菇排骨放进去，加一些蚝油，老抽，生抽以及五香粉调味，上面再放一些桂皮，蚝油，番茄酱，辣椒粉，葱，八角以及香叶，加入适量的水用小火慢慢炖煮三个小时。
3、出锅之前加入适量的盐调味，等到排骨快要好的时候就把青菜面条放进去煮。
4、面条放在碗底，再浇上汤汁，放上排骨以及青菜，再撒上一些小葱芝麻，这样就可以吃了
原料:
拉面150g，酱排骨100g，青菜适量，高汤500g，葱，姜丝各适量。
调料:
色拉油200g，郫县豆瓣酱10g，酱油各15g，精盐，味精，胡椒粉各2g。
四川红烧排骨面正宗的做法:
1、将猪排骨1000g剁块，先入沸水焯烫，捞出备用。在锅里烧油100g，烧热将排骨倒入煸炒，炒至排骨上色，烹料酒10g，酱油5g，排骨酱5g，白糖3g，香醋3g，桂皮少量，八角两个，香叶一片，姜5g，大葱5g，十三香10g继续煸炒至香味溢出，加清水侵没排骨，烧沸后加盐5g，味精3g改小火酱焖越30分钟左右，见汤汁稠浓，排骨酥烂脱骨即可。
2、 锅里加清水，烧开后下入拉面，拉面煮熟捞入碗中。
3 、锅里烧色拉油50g，葱姜炝锅，然后下入郫县豆瓣酱10g炒香（不吃辣可以不放），加入高汤少许（没有清水也可以），下入酱好的排骨和汤汁，见沸后加入青菜，略煮后倒入面上即可。
主料
排骨适量 青菜适量 面条适量
豆芽适量
辅料
料酒适量 酱油适量 郫县豆瓣适量
盐适量 葱段适量 十三香料包1包
姜片适量
1、 排骨洗净
2、 葱段切
3、 排骨入开水焯过
4、 锅上火 入油 下白糖小火炒成糖色
5、 放入排骨炒匀
6、 烹入料酒
7、 放葱段 姜片
8、 倒入清水 将要烧开时撇浮沫
9、 另起一锅入油烧热 放郫县豆瓣 小火炒至酥香吐油
10、 排骨汤锅中放调料包
11、 倒入炒好的郫县豆瓣
12、 调入酱油 转小火炖制半小时
13、 放盐 再小火炖半小时至汤香味浓 排骨酥烂
14、 青菜 豆芽洗净焯熟
15. 面条入锅煮熟
16.、 盛入碗中 浇上排骨和汤即可
