原料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、香菜、纯净水、盐。
做法步骤：
第1步、将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。
第2步、豆腐切块。
第3步、姜洗净切片。
第4步、香菜洗净切碎。
第5步、葱洗净切碎。
第6步、锅烧热放少许油，放入姜煸香，再放入鲫鱼煎至两面金黄。
第7步、倒入没过鱼身的水。(最好用热水，汤汁更容易煮白。)
第8步、大火煮至鱼汤发白。(15分钟)
第9步、汤汁发白后，倒入豆腐，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。
第10步、关火，加盐、撒上葱和香菜即可。
第11步、出锅装碗。
第12步、肉质鲜嫩。
鲫鱼豆腐汤，的家常做法
1、鲫鱼500克、豆腐200克、葱5克、姜5克、香菜5克、盐10克、鸡粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克。
2、做法：鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。豆腐切成两厘米厚的片。葱切片，姜切片，香菜切段。锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。
3、依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。
鲫鱼豆腐汤，的家常做法
鲫鱼豆腐汤的做法：
食材用料
豆腐 200克 鲫鱼 一条 盐 5克
姜 50克 料酒 20 油 40克 小葱 4根
1、小葱去根，3根打结，1根切葱花备用，豆腐切块装盘备用，姜去皮切片备用。
2、开火将煎锅烧热，锅热后倒入油，下入姜片爆香，下入鲫鱼，鲫鱼煎至一面微黄后翻面，鲫鱼煎至两面金黄后将鲫鱼倒入汤锅中，锅中水冒泡后下入打结的小葱和料酒，加盖，大火炖煮15分钟，15分钟后下入切好的豆腐块，转小火，继续炖煮7分钟，7分钟后倒入盐，再炖煮3分钟。
3、将炖好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，撒上葱花，完成。
