八渡笋干的各种做法

用料：光黑肉鸡1只约750克，八渡笋片100克，姜2片，葱2条，红枣4个，淮山、杞子少许，上汤2000克。

调料：盐、胡椒粉、味精、料酒适量。

制法：（1）将光鸡洗净，飞水至透冲洗去净血污。红枣去蒂、核，八渡笋片焯水沥干。

（2）将鸡和所有用料、调料放入汤盅里加盖密封好上笼用大火蒸炖4小时，上席前去掉姜、葱。

以笋干炒肉为例：

1、先将五花肉焯水切片备用2.放入油锅煸炒出油，加入生抽翻炒后捞出3.将切好的姜、葱、蒜、洋葱放入油锅翻炒，接着加入五花肉、笋干、盐、鸡精、卤水汁、葱段，翻炒均匀即可。