食材用料
山药300克 面粉200克
鸡蛋2个 酵母5克
糖少许 油适量
方法步骤
1，山药洗净去皮
2，切片或者小段上锅蒸，大约水开十五分钟。 时间到关火闷五分钟后取出。放凉再用
3，将山药片压碎
4，压碎的山药糊中加入两颗鸡蛋。搅拌均匀
5，再加入炼乳，酵母粉，搅拌均匀
6，加入面粉，搅拌成絮状，再揉成面团。盖保鲜膜醒发至两倍大
7，醒发好的状态就是这样的，面团组织有丰富的蜂窝状
8，将醒发好的面揉成面团
9，用擀面杖擀压平，用一个水杯口，压出同样大小的圆饼。面饼不要太薄，0.5差不多厚度。面不易过硬，过硬出来的成品口感差。松软适中即可。 剩下的面继续重复擀压平，切出圆饼
10，圆饼上用喷壶轻轻喷洒一层水，盖上保鲜膜，喷洒水避免表皮干燥有裂纹。放在家里有阳光的地方继续醒发蓬松松软。春秋季温度差不多醒发30-40分钟
11，醒发好的圆饼放在平底锅内煎至两面金黄
12，好吃好看营养丰富的山药饼做好了，男女老少都适合，做早餐最合适不过了。
主料：
山药150g
普通面粉150g
辅料：
鸡蛋1个
调料：
白糖10g
玉米油5g
酵母2g
做法：
1、 材料全部准备好
2、 山药削皮切段
3、 蒸熟的山药用料理机打成泥状。
4、 山药泥晾晾，放入鸡蛋，酵母，糖和玉米油。
5、 搅拌成糊状。
6、 最后加入面粉搅拌。
7、 搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
8、 盖上保鲜膜发酵
9、 发酵至面团1.5-2倍大。
10、 扒开面团有蜂窝状。
11、 再次把面团排气，揉光滑。
12、 把面团擀开，擀成0.5厘米厚度的面片。
13、 用模具压成小饼，剩余的边角面团重新擀开按压。
14、 再次发酵。
15. 发酵至面饼蓬松轻盈
16.、 不粘锅刷一层薄薄的油，放入面饼胚。
17、 一面上色了再翻另外一面，全程小火。
18、 两面都上色后即可
