1、选地整地
选择温暖湿润环境条件的地块进行种植，土壤以质地疏松，保水力好的壤土或砂质壤土为宜。于播前进行土壤耕翻，耙细整平，作畦，整地时，亩施入2000-2500千克的腐熟农家肥作基肥。
2、种子处理
选择优质姜种，然后进行晒姜困姜。气温回暖后，选择晴天晒种1-2d再把姜块放置在室内堆放3-4d，姜堆上盖上稻草，进行困姜，促进种姜内养分分解，经过2-3次反复困姜晒姜，才可进行催芽播种。
3、适时播种
一般可于4月中下旬进行播种，方法可用分株繁殖法，结合采挖，把老株分成数篼，每篼留地上茎3-4根，按行株距50cm×40cm开穴，每穴栽1篼，填土，淋水。
4、移栽定植
出苗后2个月左右、当幼苗长出2片约4厘米的叶片后，及时移栽至有散射光的疏林下，株行距50厘米×50厘米，栽后覆土压实，浇足定根水。
5、田间管理
移栽成活后，进行少量多次薄施腐熟豆饼肥。每月1-2次，9约进行追肥，翌年4约在施肥。山姜实生苗可在定植后1年半，老株分兜苗可在定植后1年长成株型良好、具有观赏价值的株丛。
6、适时采收
山姜适宜采收的时间一般在霜冻来临之前，即9月初到10月中旬左右。采收时注意彻底清除地上的姜蔓，然后顺垄采挖。采收后也要及时除去泥土，就地修整，稍晾后除去根毛，入库保鲜，装箱待售。
