三小时，一般腌鱼三小时！你腌24小时会更好，更入味！腌鱼的做法：1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每千克鱼5至10克)
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天)
一周左右。
腌鱼正常情况下不能保存太久，和正常食物相差无几，如果放入冰箱能够适当延长保存时间。腌鱼之所以在外界保存时间会更长一点，是因为其中蕴含较多盐分，而如果采用真空包装则可以保存三个月左右。
