食材：500克左右的马鲛鱼1条、生粉3勺、味精2勺、鸡精2勺、食盐1勺、葱两三根、半个鸡蛋清
做法：
1、马鲛鱼杀好洗净，擦干或控干鱼身上的水，剁去鱼头后再对半片成两片，两片鱼肉用来制作鱼丸。
2.把留下来的两片鱼肉放在清水里泡去血水，中间换几次清水泡至血色较淡即可。
3、泡好的鱼肉擦干或控干水分，用不锈钢勺子把白色的鱼肉刮下来，比较深色的鱼肉就不要刮了，因为深色的鱼肉会影响鱼丸的颜色，也比较腥。
4、用手抓捏刮下来的鱼肉，挑出其中的小刺，放在砧板上将鱼肉剁成鱼蓉，放入干净的容器中待用。
5.在鱼蓉里加入生粉、味精、盐和半个鸡蛋清，再把葱剁成葱末放在鱼蓉里，接下来就用筷子始终朝着同一方向搅打鱼蓉，一直打到鱼蓉有些发粘起胶的感觉才行。
6、另起一锅加水烧开，调节火力始终保持锅内沸腾，然后用筷子或汤匙将打好的鱼蓉一块块的刮到锅里，煮至所有的鱼丸浮起后就可以起锅了。
海鱼丸子做法
原料
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海鱼 (300克)
清水 500克
胡椒粉 10克
葱末 20克
姜末 20克
盐 10克
鸡精 10克
丸子备用
1/鱼去除骨头，去掉鱼皮，剁成泥。
2/加入盐、鸡精、胡椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀。
3/捏成丸子，锅中倒入清水，下入鱼丸，煮熟即可捞出。
4/美味又好吃的海鱼丸子做法完成开吃了。
海鱼丸子做法
海鱼丸子的做法
1、准备好龙利鱼柳一条，要冲洗干净控水
2、切成小块
3、加姜末，盐，胡椒粉
4、放进绞肉机里吧，顺便放点芹菜末，增香的
5、大约几十秒，搅成鱼碎，稍微放进点料酒，接着搅拌
6、最后顺时针搅，用铲子搅的不到一分钟
7、用虎口挤出丸子，技术差点，就先挤好备用
8、85度左右的水，下入丸子，小火煮
9、全部煮开浮起来，就熟了
10、捞出控水，可以直接吃，可以冷冻保存，留着涮火锅，做好的鱼丸口感脆弹。
