1· 1、准备好2个大地瓜，用削皮器削去外皮，流水清洗干净。
2· 2、把地瓜切成厚片，然后切成地瓜条，比我们平时吃的薯条粗一点就行。也可以直接上锅蒸，蒸熟再切条，我试过，先切条再蒸更方便，地瓜蒸熟以后，硬度变了，不如生的好切，另外地瓜个头大的话，蒸的时候也费时间。
3· 3、把切好的地瓜条，整齐摆放入蒸笼里，做得多的时候，我都蒸好几锅。
4· 4、蒸锅加入冷水，放入蒸笼，盖上盖子，开大火煮沸。
5· 5、然后再蒸六七分钟，可以打开盖子捏下，熟了就行，千万不要煮得太软，那样晒的时候费劲又不筋道。
6· 6、第一种方法：蒸熟的地瓜条，平铺如烤网上，一层层的，然后放入果干机，设置温度80度，时间8小时，完成后就是地瓜干了。
7· 7、第二种方法：把地瓜条平铺于烤盘里，然后放入烤箱中层，设置温度100度，烘烤约80分钟，注意翻面，如果时间到了还有点湿，可以增加时间。
8· 8、如果没有果干机也没有烤箱，那就放在盖顶上晒把，天气晴朗的时候，晒上一周差不多就好了，注意保持卫生，用太阳晒干的方法，极其容易招灰尘，注意防尘。
9· 9、做好的地瓜干，口感筋道又香甜，密封保存可以放半年不坏。
把红薯切成条状。
2
可将淀粉和红薯条放入一个保鲜袋中，不停地摇晃，至每根红薯条上沾有淀粉。
3
将黄油放入锅内。
4
将红薯放入锅中，不断翻边，防止烧焦。
烹饪技巧
地瓜条的做法步骤1. 地瓜三个洗净。
2. 刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。
3. 上沸水锅中蒸两分钟。
4. 拿出稍微晾凉。
5. 待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。
6. 把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。
7. 鸡蛋一个打散。
8. 把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
9. 均匀沾上面包糠，这个袋装的面包糠是金黄色的，所以炸出来的颜色也特别的漂亮。
10. 沾好后也抖掉多余的面包糠。
11. 锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。
12. 把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。
