1/6鹅掌爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物。
2/6用网篓子滤干水份的鸭爪
3/6切好的蒜瓣和辣椒
4/6一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆。
5/6凉白开调汁，加了生抽、盐
6/6把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。
1/8准备好卤汁食材
2/8鸭张用料酒洗干净
3/8取一个锅，烧开水，鸭掌放入锅中煮出血水
4/8洗干净血泡
5/8另起一锅，放入清水，放入鸭掌
6/8放入盘中调料（盘中的调料也可以加入油少许，炒一下，再放入鸭掌翻炒，倒入卤汁，加入水慢慢熬煮）
7/8倒入一瓶李锦记卤水，大火熬开几分钟，改中火，把鸭掌煮到适合的软烂
8/8起锅装盘
