食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末。取准备好的五花肉肉馅400克，放在盆里。把葱末与姜末一起放在五花肉中，生姜和葱沫起增香去腥的作用。加入料酒，减轻猪肉的腥味。加入少量的白糖，增加鲜味，再加入一勺食盐，给肉馅增加底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，用手用力抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，出胶。让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。然后打入一个鸡蛋，使劲顺着一个方向搅拌，打入鸡蛋是为了肉馅吃起来口感鲜嫩，用手继续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲。
锅中加入清水，水开以后把肉揉成圆球，放入锅中大火煮5分钟定型，5分钟后捞出。小锅中加入清水，大火烧开加入老抽10毫升、耗油10毫升、冰糖5克，下入定型的狮子头大火煮开，再转小火焖1个小时。1个小时后，把盘中摆上焯水过的小油菜，把红烧狮子头摆到中间。最后锅中汤汁用水淀粉稍勾芡，淋入狮子头上面
