打发时间过短或者打发时间过长，都会出现比较稀的情况。奶油打发前可以先放冰箱冷藏，打发过程中也可以在底下放上冰块降温。
你没有打发成型，或者量比较少，所以奶油比较稀。你可以选择容易打发的奶油比如安佳，好用，打发成型，漂亮，做出来的奶油也好。
1、在打发奶油的时候打发的盆或者。打蛋器上面有油或者有水。这种情况下是怎么也不会打发的，针对这种情况，需要重新换奶油，然后把器具洗干净，擦干没有水分。才能够打发。
2、是温度过高。打发奶油最好是在15°左右的温度环境下，如果是在夏季，环境温度高于30°一定要。在空调房里面打发，或者在盆里面放一些冰块，然后隔着盆打发奶油。否则温度高是打不发的
3、奶油出现了油水分离。我们在网购购买奶油的时候最容易出现这种情况。奶油在长途运输中由于颠簸出现了油水分离的状况。
补救方法：就是把奶油倒入锅中，放在炉子上小火进行加热，煮开以后用勺子搅拌。然后放凉。
5、放在冰箱里冷藏。24小时以后。再进行正常程序打发。这种奶油就可以再次使用，不影响口感。
