1、 茄子洗干净。
2、 将茄子两刀为四。
3、 茄子放到蒸锅蒸熟。
4、 姜洗干净去皮切碎。
5、 姜碎放到碗中，加盐。
6、 加白糖。
7、 加生抽，加辣椒酱搅拌均匀作料汁。
8、 蒸熟的茄子撕成条放到盘中。
9、 淋上料汁。
10、 即可享用。
温馨小提示
1、蒸制茄子时间以茄子软绵为标准。
2、料汁根据个人口味调制
清蒸茄子的做法
所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。
步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。
