用料:豆腐1块(400g左右)、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、辣椒面适量
做法:
1、准备一小碗水,加入小苏打和食盐融化备用。
2、将豆腐切小块放入容器中,将水淹过豆腐。
3、倒入装了小苏打和盐的水。
4、摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。
5、建议上午或者中午制作,到了晚上可将水过滤,冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干。
6、将豆腐取出,放入锅中煎至两面焦黄。
7、或者起热油锅,把表面没有水的豆腐块炸至金黄。
8、这样的话豆腐表面酥脆,内部柔嫩细腻。
9、制作自己喜好的调味蘸水。
10、将炸好的豆腐放入煎盘,撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的调料。
11、煎出香味即可。
用料
豆腐 1块
鸡蛋 3-4个
胡萝卜 半根
香葱 少许
调料适量
碎豆腐的做法步骤
步骤 1
碎豆腐
步骤 2
把碎豆腐放碗里,打入鸡蛋
步骤 3
胡萝卜,葱切碎放进去,盐和黑胡椒粉拌匀
步骤 4
用手轻轻团成圆形,放锅里煎金黄就可以了,上面可以自己在撒点黑胡椒盐吃,也可以沾其他调味吃。
步骤 5
直接把鸡蛋拌好的豆腐放锅里炒到有点弹性,放点生抽,盐,葱花,也可以放点肉沫,虾仁一起炒,非常的下饭。
最简单的,把豆腐用手全部揉散,加小葱、香油、盐、胡椒粉、味精少许、凉开水适量(为了能让豆腐更好的入味),搅拌均匀既成。这是家常小葱拌豆腐的最佳做法,比豆腐用刀切块要好吃的多。