如果是夏天的话，凉拌的食物最好不要隔夜吃了，因为夏天的时候食物本身就很容易导致细菌滋生以及变质。至于其他季节的话，如果要隔夜的话，可以把要吃的虾仁先夹出来放在密封的容器里面，然后冰箱里面冷藏保存，这样就可以放心食了。
凉拌虾仁过夜还能吃吗
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。
/2、鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
/3、绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
凉拌虾仁过夜还能吃吗
凉拌菜不建议隔夜吃。
凉拌菜经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
