山东的竹笋当然可以吃啦。竹笋含有丰富的膳食纤维素，还含有大量的草酸。但是草酸很容易和钙、铁、锌等等矿物质结合，形成人体很难以吸收的复合物。所以经常吃竹笋容易引起缺钙等现象。还容易形成结石。竹笋不好消化，会对胃造成负担，所以胃不好的人不适合吃竹笋。是可以吃的，它在生活中比较常见，烹饪食用后不会对人体造成危害，且还有一定的保健作用。但是竹笋并不适合所有人食用，它性寒，身体寒凉的人要少吃，过量食用容易造成肠胃负担，对于自身免疫力比较低、患有皮肤病以及过敏体质的人来说，更是要忌口。
