用料:猪肝 200克、白酒适量 、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、醋适量步骤 1:猪肝洗净,清水中泡半小时以上,最好是流动的清水中,以去除血水。步骤 2:姜切丝,蒜切片,在盘底铺一层。步骤 3:彻底冲洗干净的猪肝放在盘中,猪肝上面再铺一层姜、蒜,再淋上白酒,白酒要多些,至少盘底要全部覆盖。步骤 4:上锅大火蒸20分钟左右,猪肝颜色泛白断生即可。步骤 5:等凉后切薄片装盘,用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱。