原料
more
黄瓜皮 (适量)
盐 (适量)
1/备好要腌制的黄瓜。
2/将黄瓜清洗干净，并将头部去掉，用小刀在黄瓜上划几刀，不需要划断。
3/然后把黄瓜放入微开的水中烫一下，用筷子翻一下，使黄瓜受热均匀，大约三分钟，用手捏一下，黄瓜变色，稍微变软，就可捞出。
4/找一个袋子全部装好，把袋子口扭紧，放到干净的地板上，上面再放一块干净的木板，（放木板是为了黄瓜受力均匀）在木板放上几块干净的大石头，这样压着黄瓜，大约压四到六个小时。（石头轻压久一点）
5/这段时间还是很久的，压好之后就可以将黄瓜拿出来，准备装进大坛子中，在装进去只之前，还需要放入一些盐，再放入两层黄瓜，然后再继续放盐，这样重复下去。
6/然后将盖子盖起来，在压上一块大石头，几天过后，就可以将这些腌黄瓜拿出来了，我们可以看到这些腌黄瓜都变了颜色。
7/将坛子中的腌黄瓜拿出来晾晒，等到晾晒好了，就可以继续放入坛中，加入一些其他的调味料，等到需要吃的时候，就可以拿出来吃了。
8、美味又好吃的浦北黄瓜皮正宗做法完成开吃了。
皮蛋剥壳，姜洗净切片，黄瓜洗净切片
皮蛋用刀切的话容易粘在刀上，用书上介绍的小窍门（用线切皮蛋）很方便，也不容易散碎
锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入黄瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可
