材料
猪里脊300克，鸡蛋清1个，白糖、绍酒、酱油各15克，香醋5克，洋葱末20克，西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克，味精2克，猪油200克，葱、姜片各10克。
做法
1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内。
2、将绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。
3、炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。
4、炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩清香，酸甜鲜辣，开胃爽口。
操作提示
肉片要切的薄厚均匀，蛋清要先搅散，淀粉要沾匀。
主料
五花肉500g
锅贴适量（不能超过肉量）
辅料
盐一勺
鸡精一勺
植物油少量
做法:
1、准备五花肉，我用的是水煮到六分熟的，也可以用生肉。
2、适量锅贴。
3、五花肉切片，薄片。锅贴切块，等同五花肉大小。切好后放盘子里待用
4、烧热锅，下油，油烧至八九分熟。
5、这时候可以下肉了，把肉炒至出油，炒出自然的肉香，注意不要炒焦了。
6、肉熟后下锅贴，翻炒均匀，然后下调料，一勺盐、一勺鸡精。继续翻炒一分钟，使调料均匀附着就可以起锅了！
