白条鸭就是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。
北京填鸭又名油鸭和白鸭，其特征是:初生小鸭全身黄色，长大后羽毛变为雪白色
嘴和脚变为浅黄色，翅膀短，背长而宽，胸部发达，腿短，显得很强壮。此鸭的肌肉与一
白条鸭比较瘦填鸭比较肥，白条鸭可以做红烧、广东烤鸭、重庆板鸭，填鸭只能做北京烤鸭。
白条鸭在鸭栏里自然吃食，它们的饭量只有那么大成年一次2两左右，正常40天左右就可以出栏，天冷时出栏重量在5.5斤左右，天气好时出栏重量在6-6.5斤毛重。
而填鸭的喂食方式是用手工加机器来喂的，一个鸭子没有定量吃多少，在喂鸭子时摸着脖子喂到脖子半节时才停，所以成年填鸭重量10斤左右，由于大量喂食所以很肥。
白条鸭 指褪了鸭毛，摘掉了内脏，都已经清理好的鸭，可以直接下锅的那种。商品的名称，可以是不同品种的鸭子。
北京填鸭指 填肥的北京鸭 ，北京鸭是鸭的一个品种。
