1、用途不同：
光鸭主要是用于生产鸭蛋的，而番鸭主要是用于生产鸭肉。
2、形态特征不同：光鸭的体型要小，体躯细长，羽毛紧密，行动灵活，性成熟早，产蛋量多，但蛋型小，肉质稍差而番鸭的体型要大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝，早期生长快，容易肥育。
1、光鸭，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。早期生长快，容易肥育。有代表性的有北京鸭、樱桃谷鸭、法国番鸭、奥白星鸭等。比较适应市场的以法国番鸭、奥白星鸭等看好，突出的特点有肉质好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力强。
2、番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。
番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。
番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。外貌特征：该鸭体形优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。 光鸭(厨师的术语:就是拔光了毛除去了内脏的鸭子
