带皮驴肉营养价值要比别的肉高而且全。俗话说的好，天上有龙肉，地下有驴肉。而且驴皮有补气血的作用。常吃驴肉气血足，身体健康。
带皮驴肉中的高级脂肪酸其中的不饱和芳芳酸较多，而亚由酸及亚麻酸比例都是比较多的，这使它的生物学价值提高，它比同类的其它家畜肉质鲜美的原因，也在于氨基酸的含量是比较高的，这也是为什们说它肉质的美味度可与龙肉相媲美的原因。
驴皮是制作阿胶及阿胶糕的原料，其营养价值不言而喻，带皮驴肉有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，驴肉是很好的滋补佳品，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养价值非常高。
