主料：鲫鱼两条
辅料：葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克
做法：
步骤一、首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用。（注意：划花刀的时候，切忌不要太猛，不然鱼肉在蒸的过程中很容易烂）。
步骤二、将划好花刀的鲫鱼放入盆中，加入适量的盐、姜片、大葱、料酒、胡椒粉腌制片刻。之后再将大葱汁抓碎之后，均匀的抹到鲫鱼身上。
步骤三、最后把大葱、姜片塞进鱼肚子里（注意：鲫鱼比较腥，所以的腌制的时候，料酒、大葱、胡椒粉都是去腥的好食材，千万不要少噢）。
步骤四、小葱对半切开，切成葱花。生姜一部分切成片，一部分启程姜末大蒜切成末。大葱切成段，小米辣切成圈之后，在剁成碎末，韭菜切成碎末，所有配料放入盘中。
步骤五、盘子底部，摆上几根葱段，把腌制好的鲫鱼放入盘中。锅里烧水，水开后放入锅中蒸8分钟即可（注意：这里的蒸鱼时间是根据当时情况来定，如果各家的火候和鱼大小不一样时，酌情掌握火候）。
步骤六、拿一个碗，放入切好的小米辣、姜末、蒜末、韭菜、适量的味极鲜、糖、陈醋、盐搅拌均匀、接着放入花椒油和香油。
步骤七、蒸好的鲫鱼到掉多余的水，取出鱼肚子里的配料，将调好的酱汁淋在鲫鱼身上，最后淋上热油即可。
