如果水饺需要停放的时间比较长，怕彼此粘连，那么过一下冷河（过凉水）是需要的。水饺煮熟后饺子皮会发粘，几分钟之内水饺彼此就会粘连，容易揭破了。为避免这种情况，就需要将刚刚盛出来的饺子过一下凉水，这样饺子皮彼此就不会粘连了。
饺子捞起来要过凉水。以免它们互相粘连，或者盛饺子时候直接一个个饺子单独放置互相不要挨靠，就像有些外卖的饺子容器那样。用凉水冲或者过凉水，其实为的也就是防止饺子互相粘连。
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
