4斤。
一般来说，一斤黄豆可以做约4斤的内酯豆腐。豆腐的重量和黄豆的品质有一定的关系。
内脂豆腐，又称内酯豆腐，是以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂。
原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。因为改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，易于保存。
一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。
一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。
一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。
一般情况下，1斤豆子大概能出，4斤左右的嫩豆腐。
因为各地区的豆腐售价不尽相同
我们按每斤卖3块钱来算
1斤豆子做出的豆腐，能卖12元左右。
目前市场上常见的豆腐分两种
嫩豆腐和老豆腐。
豆腐的种类不同，豆腐的产量也会有区别。
其次，黄豆的质量，浸泡时间
点浆的材质和工艺等，都会对豆腐产量造成影响。
大豆泡水后磨成浆后，在煮时会放入一种卤化物
两者结合能锁住大量的水分
这样一斤干黄豆能做出远远大于其重量的豆腐
当然这跟做豆腐时煮豆浆的时间跟放入卤化物的量有关
及在做豆腐时压水时的工艺都有关
所谓的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重
在相同的干黄豆为原料下
所以说“一斤黄豆能出四斤豆腐”只是个大致的说法。
主要看做的是什么豆腐，豆腐其实就是水做的。
北豆腐一般1公斤黄豆出3-3.2公斤
内酯豆腐一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤
还有用的设备对浆的提取率也是有一定作用的
