香肠晾晒半个月了还用扎眼么

  不需要，香肠在灌好之后如果没有扎眼，后面也不用扎了，因为香肠干了扎眼就没有意义了，扎眼是为了排出香肠内的空气，使肉挤得更紧实，如果已经干了 没办法挤紧，所以不用扎了。

需要。

香肠灌好之后需要用牙签在肠衣上扎几个孔，这样能方便香肠中水分以及油脂流淌出来，加速香肠的晒干，同时还能让香肠中气体排出，能避免香肠晾晒时出现肠衣炸开的情况。

如果不炸孔的话，香肠内里的油脂和水分就会积累在中间，很容易导致香肠出现发酸、变质的情况。