材料：菜心300克，姜50克，A.盐1茶匙，B.黄豆酱3大匙，细糖3/2茶匙，香油1大匙
做法：
1、菜心洗净，先剁成约6公分长段，再直切成6份均等的长条状姜切末备用。
2、将作法1的菜心用调味料A抓匀，静置约10分钟，沖水约3分钟，去掉盐分及苦涩味，沥干水分备用。
3、作法2的菜心放入盆中，加入作法1的姜末及调味料B拌匀，静置20分钟后即可。
一，取适量清水放在锅中烧开，加入酱油和白糖以及食用盐煮开，熬十分钟，加入准备好的醋。
二，降温以后装入到准备好的玻璃瓶中，放入准备好的香料，盖好盖子焖制几天。
三，把准备好的新鲜苔菜洗净以后去掉水分和根部的老皮，再锅中放水以后烧开，放在阴凉的地方晾干，晾到五成干以后放到料汁中腌制。
1、材料：蒜苔一把、粗盐适量。
2、蒜苔摘洗干净。
3、沥干水分。
4、找个大点的盆，把蒜苔放上，倒上适量粗盐。
5、用手使劲揉，最好带上手套，蒜苔外皮破了后会沾上盐粒。
6、腌一个小时左右，看着有点皱了就可以了，其实刚揉完就可以吃了。
7、把盐抖擞下来，装保鲜袋后冰箱冷藏即可、
