面酱和黄豆酱是有区别的。天津人一般爱吃甜面酱，甜面酱一般是用馒头和面发酵的，甜面酱里边是没有黄豆的，黄豆酱是用真正的黄豆发酵而做的大酱。黄豆酱也叫豆瓣儿酱。甜面酱的咸度没有黄豆酱那么咸，可以用来蘸烤鸭吃。但黄豆酱非常的咸，只能吃炸酱面。或蘸一些蔬菜吃。
甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。
1、原料不同：甜面酱是由面粉制作而成的。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
2、用途不同：甜面酱老少皆宜，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
3、营养成分不同：黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效甜面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。
